味付けは御飯を炊く時の少しの調味料とじゃこ本来の味だけですので、香ばしくとても上品な仕上がりです。
とっても簡単でおいしいです。
お客様の時もテーブルの真中に大皿に盛ったりしてだします。

材料（米３合分・・４人ぶんくらい）
米・・・３合
酒・・・大さじ２
塩・・・小さじ１／２
ちりめんじゃこ・・・４０ｇくらい
サラダ油・・・１／２カップ
白いりごま・・・適量
三つ葉・・・適量

１　お米はといで、ザルにあげて、酒、塩を入れて水加減して、炊きます。

２　フライパンにサラダ油を入れて、低温に熱してじゃこを揚げます。おはしでよくかき混ぜながら、うすくきつね色になるまでゆっくりと炒め揚げ、紙にとり、よく油をきっておきます。ここでよくきっていないと味が落ちるし、御飯が油でパラパラに。

３　炊きあがった御飯にじゃこと白いりごまを混ぜ合わせ、器に盛って、三つ葉のみじん切りなどで彩りを