作り方

1 ボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチを入れ泡立て機で、しっかりと混ぜます。スポンジ生地を作るときのように白っぽく
なるまで混ぜ合わせます。

2 牛乳を鍋に入れて、人肌より熱め、沸騰するまでだと熱すぎ・・・くらいまで温め、1に少しずつ混ぜながら加えます。
なめらかなクリームのような感じになります。

3 裏ごしを一回くぐらせ、鍋に入れて中火で木べらでかき混ぜながら、とろみがつくまで煮ます。

4 少しとろみがついたら火からおろし、粗熱をとります。
そこへ、角が立つくらいにまで泡立てた生クリームを加え混ぜ合わせます。バニラビーンズかバニラエッセンスを加えます。

5　ボウルに移し、冷凍庫で約3時間冷やします。いったん取り出し、泡立て機器で空気を混ぜてまた、冷凍庫に3時間入れます。これを2回から3回繰り返します。

6 このまま器に盛り付ければ、バニラアイスですし、好みでチョコレートを刻んだものを加えたり、オレオクッキーを加えたりして、アレンジを楽しんでください。三時間おきに混ぜるとき、子供とちょっと味見なんかしながら・・・が、とっても楽しいです。